Existe várias maneiras de controlar a CPU do seu computador da Apple. Você pode usar o MiniUsage que é um programa que roda no Menubar e mostra os processos que consomem mais CPU, também mostra o tráfego de rede e de quebra um indicador de bateria, se o seu computador for um notebook.
O MiniUsage informa ainda quanto de memória está sendo utilizado, como está o tráfego de dados para o disco e se você quiser, pode ainda entrar nos principais programas em execução e verificar quanto de memória, threads e outras informações sobre ele.
O programa é grátis e pode ser baixado aqui.